Una conversazione a tavola può trasformarsi in un viaggio nella memoria. È quanto è accaduto in un ristorante del Cuneese, dove l’autore del racconto e Enrico Anghilante hanno finito per parlare di piatti assaggiati nel tempo e di ricette legate all’infanzia. Tra i ricordi è comparsa la preparazione dei persi pien, le pesche ripiene della […]
Sapori d’antan
La ricetta dei persi pien, dolce della tradizione contadina
Pesche, cacao, amaretti e nocciole raccontano una cucina povera, fatta di misura, recupero e assaggi.
